En España, el Jamón Ibérico es el Rey de la mesa, y a todos
nos gusta.
Esta receta sencilla y fácil de hacer es para que la
disfrutes en una cena, con la compañía de familiares o amigos. También es muy
buena como tapa para acompañar tu bebida favorita.
Después de que te deleites de un buen Jamón Ibérico,
esta receta es ideal para aprovechar la carne magra que se encuentra pegada al
hueso.
Como presentación y contrastes de colores, te aconsejamos
que adornes el plato de las croquetas con unas aceitunas y encurtidos delicatesen.
Ingredientes para 6 personas:
100 gr de mantequilla o aceite, (nosotros utilizamos
mantequilla que le da una mejor consistencia)
100 gr de harina de trigo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
200 gr de jamón ibérico en taquitos
750 ml de leche (un poco más si necesario)
Nuez moscada y/o pimienta negra
Sal
Para el rebozado es necesario:
Harina
2/3 Huevos
Pan Rallado
Aceite de Girasol o maíz
Pasos para hacer la receta y que te salga
genial:
1º paso: Corta los taquitos del Jamón muy finos. Una vez listos, coloca la leche en un cazo y con él, los taquitos de jamón, para hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Este es un paso esencial, ya que de esta manera el jamón se ablanda y se vuelve mucho más jugoso, y la leche se impregna del sabor y el aroma del jamón ibérico.
2º paso: Cuela la leche y resérvala junto al jamón.
3º paso: Pica muy fina la cebolla y el ajo, y póchala en un
cazo con mantequilla, o en su defecto aceite.
4º paso: Añade el jamón previamente separado y déjalo 2 o 3
minutos, para que los sabores y aromas de los diferentes ingredientes se van
combinando.
5º paso: Añadir la harina, una vez tamizada, para evitar que
se formen grumos.
6º paso: Deja que se cocine la harina removiendo
constantemente para evitar que se pegue.
7º paso: Vierte la leche poco a poco y sin parar de remover
espolvorear la pimienta y/o la nuez moscada. (Nosotros utilizamos las dos
especias para le dar más gusto). Deja cocinar durante cerca de 15 minutos, no
olvides que no puedes parar de remover.
8º paso: Deja que la masa, previamente extendida en una
fuente, se enfríe. Después, puedes comenzar a cortar y a darles forma a las
croquetas.
9º paso: Prepara huevo batido, harina y pan rallado para
rebozarlas.
10º paso: Echa abundante aceite en una freidora, para que
las croquetas queden bien cubiertas.
11º paso: Coge cada croqueta y pásala, primero por harina,
después por el huevo y finalmente por el pan rallado.
12º paso: Una vez el aceite esté bien caliente, puedes
comenzar a freírlas. Deja que se doren y sácalas a una fuente cubierta con un
papel absorbente.
Presentación:
Pasa las croquetas de Jamón Ibérico, sin el papel, a
un plato de servir limpio.
Ahora solo te queda esperar los elogios de tus invitados o
familiares por las increíbles croquetas de jamón ibérico que les has preparado.
¡Que aproveche!
